سلطة الفواكه

سلطة الفواكه

[youtube=http://www.youtube.com/v/UN_L-7Sjhjs?fs=1]

الترايفل الانجليزي

الترايفل الانجليزي

[youtube=http://www.youtube.com/v/FjbdoQiBqfg?fs=1]

كريب بالكراميل

كريب بالكراميل

[youtube=http://www.youtube.com/v/E5h0Plw9aYc?fs=1]

بسكوي باللوز

بسكوي باللوز

[youtube=http://www.youtube.com/v/YdDOWzDYg80?fs=1]

كوكيز الشوكليط

كوكيز الشوكليط

[youtube=http://www.youtube.com/v/enaU4UviEsA?fs=1]

كوكيز الشوفان و النخالة

كوكيز الشوفان و النخالة

[youtube=http://www.youtube.com/v/nsaFNAoD098?fs=1]

شوربة الخضار و المكرونة

شربة الخضار و المكرونة

المقادير:

3ملاعق زيت زيتون او زبدة بصلة 1كراث 1لفت

جزر 1كرفس 1بصل اخضر 1كوسة 1بطاطس

لح فلفل اسود 1لتر مرق دجاج نصف

كوب زهرة للتزيين ربع كوب مكرونة صغيرة

بقدونس او ثوم قصبي للتزيين

الطريقة:

لعمل شوربة الخضار مع المكرونة تقطع الخضر

قطع صغيرة يوضع الزيت ويقلي كل نوع علي حدة

مع اضافة البهارات(ملح وفلفل كل مرة) يضاف

لخضار مع المرق وتترك علي نار هادئة تضاف

لمكرونة وتطبخ لمدة 8 دقائق

يضاف عصير الليمون الى شوربة الخضار مع

المكرونة وتزين شوربة الخضار مع المكرونة

بالثوم القصبي او البقدونس و الزهرة المقلية في الزيت (اختياري)

وتقدم شوربة الخضار مع المكرونة بالهنا والشفا

شوربة الخضار

شوربة الخضار

المقادير:

2 ملعقة زيت زيتون للتحمير -
بصلة متوسطة الحجم -
3فصوص ثوم -
1بطاطس متوسطة الحجم -
2جزرة متوسطة الحجم -
كوب من البزلاء الجاهزة -
كوب من الفاصولياء الخضراء -
2حبة طماطم متوسطة الحجم -
ملعقة صغيرة من كمون + ملعقة صغيرة من فلفل اسود+ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة + ملح حسب الرغبة -
مكعب شوربة ماجي -
3-4 كوب ماء للطبخ أو حسب الحاجة -


الطريقة:

1) نضع في طنجرة (وعاء غميق) زيت الزيتون ونحميه قليلا ثم نضع عليه البصل المفروم والثوم ونقلبه إلى أن يذبل(يصفر لونه).
2) نضيف كل من البطاطس المقطعه مكعبات والجزر المقطع مكعبات والبازيلا والفاصوليا الخضراء المقطعةوالطماطم (البندورة) المقطعة قطع صغيرة ونتركها مغطاه على نار هادئة لمة 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
3) نضيف البهارات جميعها والملح ومكعب الماجي ونحركها جيدا.
4) نضيف الماء حتى يغمر جميع الخضار ويكون أعلى منها بكمية مناسبة (لأن هذا طبق شوربة)
5) نتركها على النار الهادئة لمدة 20دقيقة حتى نتأكد من أن جميع المقادير ناضجة .

شوربة كريمة الدجاج

شوربة كريمة الدجاج

المقادير :

2 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
3 كوب مرق دجاج
كلعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 كوب حليب
2/1 كوب كريمة
ملح ، فلفل
كرفس أو كراث للتزيين

طريقة التحضير :

- نطع الزبدة في قدر الطبخ ونضعها على النار ونتركها حتى تسيح ونضيف الدقيق ونقلبه دقيقة او دقيقتين دون ان يتغير لونه
- نضيف المرق والحليب ساخناً مع التقليب المستمر حتى تغلظ قوام الشوربة
- نتبل الشوربة ونضيف إليها مكعبات الدجاج
- عند التقديم تسخن الشوربة ويضاف إليها الكريمة وتقلب
- نقدم الشوربة مع تزيينها بأوراق الكراث أو الكرفس الأخضر وبالهناء والعافية

تورتة بالشكلاتا

تورتة بالشكولاتا

مقادير الموس:

ـ 200 غرام شوكولاته بنية.

ـ 200 غرام كريمة لباني.

مقادير الكيكة:

ـ 4 بيضات.

ـ نصف كوب سكر.

ـ كوب دقيق.

ـ 75 غرام كاكاو بودرة.

ـ نصف كيس فانيليا.

للتزيين:

ـ 30 جرام كاكاو بودرة.

ـ 30 جرام شوكولاته بني للتزيين.

الطريقة:

ـ لتحضير الموس: تذاب الشوكولاته في حمام ماء ساخن، تضرب الكريمة اللباني نصف ضربة، ثم تضاف إلى الشوكولاته المذابة.

ـ لتحضير الكيك: يضاف السكر إلى البيض والفانيليا، ويضرب بالمضرب الكهربائي لمدة نصف ساعة حتى يصبح سميكاً، ثم يضاف الدقيق والكاكاو، بعدها يصب الخليط في صينية مستديرة، مدهونة بالزبد ومرشوشة بالدقيق. تخبز في فرن جاهز على حرارة متوسطة. يخرج الكيك من الصينية ويوضع كقاعدة للموس.

ـ يقلب الموس الجاهز مسبقا ويصب على الكيكة، التي يمكن أن توضع في الفريزر لمدة 4 ساعات قبل إخراجها. ترش بالكاكاو البودرة للتزيين مع مبشور الشوكولاته.

سلطة الدجاج المكسيكي

سلطة الدجاج المكسيكي

حبة فلفل تشيليز (مقطع) .

2 فص ثوم (مقطع) .

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مقطعة) .

عصير 1 حبة ليمون .

1 ملعقة صغيرة حبق مجفف .

ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف .

ملعقة صغيرة سكر .

1 كوب ماء .

2 مكعب مرقة الدجاج .

3 حبات فلفل، بعدة ألوان حسب الرغبة (مقطعة لشرائح كبيرة) .

4 صدور دجاج (مقطعة لشرائح) .

4 ملاعق كبيرة زيت .

3 حبات بصل (مقطعة لشرائح رفيعة) .

1 ملعقة كبيرة صلصة ورسسترشاير .

8 قطع تورتيلا .

صلصة مكسيكية .

كريمة حامضة .


- في وعاء قليل العمق، توضع حبات التشيليز والثوم والكزبرة وعصير الليمون والحبق والأوريجانو والسكر والماء ومكعب مرقة الدجاج والفلفل، وتخلط جيداًً.

- تضاف قطع الدجاج وتحرك وتغطى وتترك لتنتقع لمدة ساعة أو طيلة الليل في البراد.

- يسخن الزيت في وعاء، ويصفى الدجاج (مع الاحتفاظ بماء النقع)، ويقلى حتى يكتسب لوناً بينياً. - يرفع من الوعاء ويترك جانباً.

- باستخدام نفس الزيت، تقلى شرائح البصل حتى تذبل، ثم توضع جانباً، ويقلى الفلفل في نفس الوعاء لبضع دقائق، مع إضافة القليل من الزيت إن لزم الأمر.

- يعاد وضع الدجاج والبصل ومرق النقع وصلصة ورسسترشاير إلى الوعاء.

- تطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضح الدجاج.

- يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقدم مع التورتيلا والصلصة والكريمة الحامضة.

طبقات الارز بالدجاج

طبقات الارز بالدجاج

المقادير:،

صدور دجاج -

بصل-جزر- فلفل رومي- رز

- قشطة - جبن سايل - بهارات - ملح

الطريقة:،

أول حاجه تسلقي صدورالدجاج…

وهي عالنار تقطعي بصلوتبشري جزر و فلفل رومي ..

بعدما ينضج الدجاج…نخرجهونضيف مكانه الرز..

ثم نفرم الدجاج .. بعدها…

نسخن قليل من الزيت ونضيف عليه البصل ونقلبه حتى يحمر…

ونضيف عليه الدجاجالمفروم..والجزر والفلفلالرومي..وبهارات مطحونة وملح ..

طبعا الرز يكون نضج…ناخــذصينيه ونضع طبقة من الرز…

بعدها طبقة الدجاج المفروم… ثمطبقة ثانية من الرز…

وآخر شي..طبقة القشطةوالجبن…

(علبة قشطة تخلطيها مع ثلاثملاعق جبن سايل)..

ونشعل الفرن من فوق…….

الى أن تتحمر..

فطيرة السبانخ

فطيرة السبانخ

المقادير

العجينة:
3 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة
حليب مجفف
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
4/1كوب زيت ذرة
1حبة بيض
1كوب ماء دافىء

الحشو:

2/1كيلو سبانخ مفروم
1حبة كبيرة بصل، مفرومة
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سماق
2/1ملعقة صغيرة ملح
4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1ملعقة صغيرة شطة

الطريقة

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة, الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، قلبي الى ان يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني الى ان تتكون عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.
2. قطعي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها صينية مدهونة، امسحيها بالزيت، غطيها، اتركيها في مكان دافىء 15-20 دقيقة.
3. الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيه في وعاء واضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل والشطة.
4. سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة.
5. افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.اخبزي 12 - 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون.

عصير الدلاح

عصير الدلاح

المقادير:

• ربع حبة من الدلاع (بطيخ احمر)
• كأس من عصير الفراولة
• ملعقتان كبيرتان آيس كريم
• ربع كأس من عصير الحامض

الطريقة :

نزيل البذور من البطيخ و تقطع إلى مكعبات توضع في الخلاط الكهربائي تمزج كل المكونات جيداً حتى يصبح المزيج أملس.

يوضع في كؤوس و يقدم بارداً مباشرة بعد الطحن ويمكن زيادة قطع ثلج أثناء الطحن.

عصير الجزر

عصير الجزر

المقادير:

• 4 حبات من الجزر
• 4 حبات من البرتقال
• موزتان
• سكر حسب الرغبة
• 1 ياغورت الفاني

الطريقة:

يسلق الجزر مع نصف لتر من الماء ثم يترك حتي يبرد ويحتفظ بماء السلق نضيف على الجزر السكر والموز مقطع دوائر والياغورت وعصير البرتقال ثم يصب الخليط في الخلاط الكهربائي ويطحن جيداً وإذا حصلنا على خليط خاتر نضيف من الماء المتبقي من سلق الجزر حتى يصير خفيفا بعض الشيء ويقدم باردا بالصحة والراحة.

عصير الخيار

عصير الخيار

المقادير:

• حبة خيار مقطعة دوائر منزوعة نصف القشرة
• عصير برتقالة
• ملعقتان من السكر
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر

الطريقة:

في الخلاط الكهربائي نضع جميع العناصر نمزج جيدا الى ان نحصل على خليط سائل. يصب في كؤوس ويقدم باردا بالصحة والراحة.

عصير الفراولة بالحليب

عصير الفراولة بالحليب

لمقادير:

• نصف لتر من الحليب
• نصف كيلو من الفراولة
• حبة من الموز مقطعة دوائر
• ملعقتان من السكر

الطريقة:

في الخلاط الكهربائي نضع جميع العناصر نمزج جيدا الى ان نحصل على خليط

متماسك يصب في كؤوس ويقدم باردا بالصحة والراحة.

عصير البرتقال بالجزر

عصير البرتقال بالجزر

المقادير:

• 4 حبات من البرتقال
• حبتان من الجزر مسلوقة
• ملعقتان من السكر سنيدة
• كيس من الفاني

الطريقة:

في الخلاط الكهربائي نضع الجزر ثم نضيف له عصير 4 برتقالات والسكر والفانيلا نمزج الكل جيداً حتى نحصل على عصير شهي نصب الخليط في كؤوس ثم نقدمه بارداً بالصحة والراحة.

الرغايف بالطون

الرغايف بالطون

المقادير:

العجينة

• 1 زلافة دقيق حرش
• 2 زلافة فورص
• ملح
• ماء دافئ

الحشوة

• علبة الطون
• قزبور والمعدنوس
• فلفلة خضراء
• بصلة مشلظة
• قليل من الزيت
• الزيتون اخضر مقطع
• ملح
• ابزار
• قليل من الفلفلة الحمراء
• قليل من الهريسة

الطريقة:

إخلطي الدقيق والماء والملح جيدا حتى تحصلي على عجينة رطبة ومتماسكة واتركها ترتاح.

في مقلات ضعي البصل والفلفلة مقطعة مكعبات صغيرة وقليل من الملح والزيت اتركيها الى ان يصبح لون ابصل دهبي بعد ان تبرد ضعيها في ايناء واضيفي اليها الطون و القزبور و المعدنوس والتوابل إخلطي الكل جيدا.

اصنعي من العجين كويرات صغيرة تورق ويوضع في الوسط قليل من الحشوة وتطلق الرغيفة ويدهن الوجه باصفر البيض وتدخل للفرن الى ان يصبح لون الوجه دهبي.



بريوات بالدجاج و البيشاميل

بريوات بالدجاج و البيشاميل

المقادير:

• 500 غ لحم الدجاج مقطع قطع صغيرة
• قليل من الزعيترا
• بيشاميل
• ورقة البسطيلة
• قليل من الملح
• بصلتين
• فصان من الثوم
• رأس ملعقة من الفلفل الاسود
• نصف كأس من الزيت

الطريقة:

نقلي الدجاج مع بصلتين مفرومتين والثوم و الملح و الفلفل الاسود في الزيت الى ان يأخذ الدجاج لوناً دهبياً ثم نضعه في اناء عندما يبرد نضيف له البيشاميل والزعيترا ثم نبدأ بطي البريوات على شكل طولي وتقلى في الزيت.

طريقة تحضير البيشاميل

• 2 معالق زبدة
• ملعقة دقيق الفورص
• نصف لتر من الحليب
• قبصة ملح
• قليل من جوزة الطيب (الكوزة)محكوكة

الطريقة:

فوق نار قليلة جداً ندوب الزبدة ثم نضيف الدقيق والملح وجوزة الطيب نحرك جيداً بملعقة خشبية ونضيف الحليب شيئاً فشيئاً حتى نحصل على خليط تقيل نوعاً ما.