كيكة النسكافي

كيكة النسكافي

المقادير:

١ باكيت بسكويت ساده- بسكوت ماري
١ باكيت دريم ويب
١ علبة قشطة
١ كوب حليب
٢ م-ك نسكافيه

للتزين: فستق حلبي أو سكر محروق مع لوز

الطريقة:

طريقه عمل كيكة النسكافيه

يتم خلط الدريم ويب مع الحليب ثم يضاف اليه القشطه و يخلط جيدا لمده ٤ دقائق

و من ثم يوضع البسكويت في النسكافيه لثواني حتي يصبح طري القوام

ثم توضع طبقة اخري من البسكوت في صحن التقديم

ثم يضاف الي كيكة النسكافيه طبقة الكريمه و طبقة اخرى من البسكوت و الكريمة
تزين كيكة النسكافيه بالفستق الحلبي أو السكر المحروق مع اللوز
و تقدم كيكة النسكافيه

و بالهناء و الشفاء

كيك جوز الهند

كيك جوز الهند

المقادير:

مقادير الكيكة

5 بيضات
1 كوب زبدة غير مملح
1 كوب حليب كامل الدسم
3 كوب دقيق منخول للخبز
1 م-ك باكينج باودر
نصف م-ص ملح
2 كوب سكر
1 م-ك فانيليا

مقادير تغليف الكيكة

1 ثمرة جوزهند طازجة، مقشرة ومقطعة شرائح ناعمة
3 بياض البيض
2 كوب سكر
ربع م-ص كريمة
ثلاثة أرباع كوب ماء
ربع م-ص ملح
2 م-ص فانيلبا

الطريقة:

طريقة عمل كيكة جوز الهند الكلاسيكية بالشراب السكرى

يترك البيض، الزبدة، الحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ويسخن الفرن الى 350 درجة فهرنهايت

في وعاء متوسط يخلط الدقيق، والباكينج باودر والملح

تدهن 3 صوانى مربعة أو دائرية بالزبدة ويوضع فى قاعها ورق زبدة، ويدهن بدوره وترش بقليل من الدقيق

في وعاء خلط كبير، تخفق الزبدة بالخلاط لمدة 30 ثانية. ثم يضاف 2 كوب سكر، 1 م-ك فانيلبا، وتخفق لمدة 3-4 دقائق على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدا

يضاف البيض الواحدة تلو الاخرى، ويخفق الخليط بعد كل أضافة

تستخدم ورقة زبدة كقمع لاضافة الدقيق فيوضع عليها الدقيق وتلف على شكل قمع، وبالتناوب يتم أضافة الدقيق والحليب إلى خليط الزبد، ويخفق مع كل أضافة حتى يمتزج الخليط جيد ويصبح ناعما. يقسم العجين بين الصوانى الثلاثة التى تم دهنها
توضع الصوانى فى الفرن وتترك لمدة 20 -25 دقيقة أو حتى يرتفع سطحها عند اللمس

يتم وضع الصوانى لتبرد على الرف العلوى من الفرن لمدة 10 دقائق ثم تفرغ الصوانى من الكيكة ويتم أزالة ورق الزبدة والتخلص منه
لتفريغ ثمرة جوز الهند:
1- يتم عمل فتحتين فى الثمرة لأخراج الماء منها وصبه فى كوب المقادير (البعض يستعمل هذا الماء كجزء بديل من اللبن المستخدم فى المقادير).
2- يتم الدق على الثمرة بشاكوش صغير من جميع الجوانب وليس الهدف هو تحطيم القشرة بل خلعها ليتم نزع القشرة من اللحم بسهولة.
3- بأستخدام السكينة يتم إزالة اللحم عن القشرة ثم بأستعمال مقشرة الخضروات يزال بقية اللحم من القشرة. ويقطع جوز الهند لشرائح صغيرة.
لعمل الشراب (العسل):

يترك بياض البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. وفي وعاء متوسط يخلط مقدار 2 كوب سكر، كريم التارتار، والمياه. يسوى ويقلب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما. يغطي ويترك حتى يغلي لمدة 2 دقيقة ثم يزال الغطاء ويترك على النار بدون تقليب لمدة 5-10 دقيقة.
يتم خفق بياض البيض بالخلاط حتى تتكون رغوة ثم يضاف مقدار الملح ويخفق مرة أخرى حتى تتكون رغوة عالية. ومع أستمرار الخفق يضاف مقدار الشراب الساخن ببطء مع 2 ملعقة صغيرة روح الفانيلا، يستمر الخفقان مع تنوع السرعة بين متوسطة وعالية لمدة 3-4 دقائق حتى يختلط الشراب مع البيض جيدا.
للشكل النهائى للكيكة توضع قطع الكيك فوق ورق الزبدة وتغمس فى الشراب ثم جوز الهند كل على حدة يزال بعد ذلك ورق الزبدة وتوضع القطع فوق بعضها مع الضغط عليها برفق، ويرش جوز الهند من جميع الجوانب. (فى حالة تجمد الشراب يمكن وضع وعاء من الماء الساخن تحت وعاء الشراب).

وتقدم كيكة جوز الهند الكلاسيكية بالشراب السكرى وبالهناء والشفاء

شوربة السمك للحمية

شوربة السمك للحمية

المقادير:

نصف كيلو سمك طازج (من النوع المستخدم في الطبق الرئيسي)
٣ كوب ماء
٤ فروع كرفس مقطعه قطعا صغيره
ورق غار
بهارات و ملح و فلفل

الطريقة:

طريقه عمل شوربة السمك بالكرفس للحمية

يتم غلي الماء في القدر

و تضاف بقيه المقادير على نار متوسطة لمدة ١٥ دقيقه

ثم يتم نزع الريم كلما ظهر علي وجه القدر

تصفي شوربة السمك من المقادير

ثم يضاف اليها الكرفس

و تقدم شوربة السمك بالكرفس

شوربة الكرافس للحمية

شوربة الكرافس للحمية

لمقادير:

ملفوف اخضر
١ ثمره بصل أخضر كرفس
١ ثمره طماطم
١ ثمره فلفل اخضر
١ ثمره بصل
١ كيس شوربة بصل ماجى
قليل من الملح والفلفل الاسود

الطريقة:

طريقه عمل شوربة الكرفس للحمية

يتم خلط جميع المقادير السابقة

ثم يتم سلقها في الماء الى ان ينضج الخضار

ثم تضرب المقادير في الخلاط الكهربائى حتي تمتزج

و تقدم شوربة الكرفس للحمية

و بالهناء و الشفاء

المعكرونة بالكريما للحمية

المعكرونة بالكريما للحمية

المقادير:

١ كيس معكرونه من الحجم الرفيع
2 كوب حليب
نصف كيلو مشروم
علبة كريما الطبخ قليلة الدسم

الطريقة:

طريقه عمل المعكرونه بالكريما للحميه

يتم سلق المعكرونه على نار متوسطه الحراره

ثم تصفي من الماء جيدا

يتم وضع الحليب في وعاء على نار هادئة الحراره

ثم يضاف المشروم والكريما و يترك الخليط حتى الغليان

ثم توضع الكريما علي المعكرونة

و يضاف الملح و الفلفل

و تقدم معكرونه بالكريما للحميه علي مائده الطعام

و بالهناء و الشفا

خضار بالجبنة للحمية

خضار بالجبنة للحمية

المقادير:

ربع كيلو جبنة فيتا (بيضاء)
٣ ثمرات فلفل أخضر حلو (فليفلة)
٣ ثمرات طماطم متوسطة الحجم
١ ثمره فلفل حار أخضر/أحمر
ثلث كوب زيت زيتون

الطريقة:

طريقه عمل جبنة بيضاء بالخضار و زيت الزيتون

يتم تقطيع الجبنة البيضاء و الفلفل (بعد نزع البذور) و الطماطم مكعبات صغيرة

و تخلط المكونات سويا و يضاف زيت الزيتون الي الجبنة

و تقدم جبنة بيضاء بالخضار و زيت الزيتون

و بالهناء و الشفاء

حلوى بالبندق للحمية

حلوى بالبندق للحمية

المقادير:

ربع كوب زبده نباتى
ربع كوب زيت نباتى
٤ م-ك سكر بنى
١ م-ص بندق
١ و نصف كوب دقيق
ربع كوب لوز

الطريقة:

طريقه عمل غريبه بالبندق للحمية

يوضع الزيت و الزبده و السكر فى وعاء و يقلب الخليط بالمضرب حتى يتماسك قوامه

ثم يضاف الدقيق تدريجيا حتى تتكون عجينة غريبة

و يضاف اللوز و نكهه البندق و يقلب الخليط

ثم يشكل العجين الى احجام صغيره

و من ثم توضع عجينة غريبه بالبندق فى صينيه مدهونه بالزبده

و تدخل صينية غريبه بالبندق الى فرن درجه حراره 280 لمده من 40 الى 60 دقيقه

و تقدم غريبه بالبندق للحمية

و بالهناء و الشفاء

سندويتش الشوارما

سندويتش الشوارما

المقادير:


صدوردجاج
خل
مخلل خيار
بشرقشر البرتقال
ثوم

ملح
عجينه مطبق (مثل عجينه السمبوسه لكن مربعه )

الطريقة:

نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمسه على النار مع قليل من الزيت والثوم ثم نضيف قشر البرتقال المبشور والخل والملح الى ان يتحمر
نرفعه عن النار ونضيف له مخلل مقطع صغار
ناخذ شريحه عجينه مطبق وندهن وسطها بالخلطه ونضع عليها حبه بطاطس وشوى دجاج نطويها من الجنبين ثم نلفها من الجنبين الأخرين مثل السويس رول
نحمى الصاج ونحمر الشاورما عليها من الجنبين

سندويتش باللحم

سندويتش باللحم

المقادير:


قطعتان سميكتان من لحم البقر بدون عظم.
ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ ملح وفلفل اسود.
ـ قطعة من الخبز الافرنجي الطويل.
ـ ملعقتا خردل.
ـ جرجير للتزيين.

الطريقة:

ـ قطعي كل قطعة لحم الى نصفين، ثم ضعي قطع اللحم في حلة مقعرة.
تبليها بالملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون، ثم اطبخيها داخل فرن ساخن حتى تنضج تماما.

رشيها بقطرات من زيت الزيتون ثم حمصيها قليلا في الفرن.

سندويتش الدجاج بصلصة الطماطم

صندويتش الدجاج بصلصة الطماطم

المقادير:


ـ 8 رغيف خبز عربي
ـ ملعقتان شطة
ـ ملعقة كزبرة مطحونة
ـ ملعقة دقيق
ـ ملح وفلفل أسود
ـ علبة من صلصة الطماطم الجاهزة
ـ نصف كيلو دجاج مقطع لشرائح طولية
ـ 3 ملاعق زيت
ـ بصلة مفرومة
ـ فلفلة خضراء وأخرى حمراء دون بذر مقطعة لأجـزاء
ـ فلفلة حارة مفرومة ناعما
ـ علبة من الكريمة الحامضة أو زبادي حامض

الطريقة:

ـ اخلطي بودرة الفلفل ( الشطة ) مع الكزبرة والملح والفلفل الأسود، ثم تبلي قطع الدجاج بهذا الخليط. حمي ملعقتين من الزيت، ثم اقلي فيه البصل والفلفل بأنواعه الثلاثة لدقيقتين

سندويتش الدجاج

سندويتش الدجاج

المقادير:


نصف كوب زبادي بدون دسم
ربع كوب خيار مقطع صغير
ربع ملعقة صغيرة نعناع جاف
خبز لبناني صغير (يفضل اسمر لسعرات حرارية اقل)

صدور دجاج متبلة بالليمون والملح و الثوم والفلفل مشوية

ثلث كوب جبنة فيتا قليلة الدسم مفتتة

الطريقة:

نخلط الزبادي والخيار والنعناع ونضعه جانبا.
نحضر الخبز وعليه الخس و الدجاج والطماطم و الجبنة ونضع الصوص أعلى الخبز ونلف الخبز ونغلقه بعود أسنان ويقدم فورا.

سمك مشوي بالخبز المحمص

سمك مشوي بالخبز المحمص

6 طماطم كرز أو الصغيرة وتقطع إلي نصفين
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
3 / 4 ملعقة شاي نبات الطرخون المجفف
رشة من السكر
الملح والفلفل الأسود
1 / 3 كوب مايونيز
1 ملعقة عصير الليمون الطازج
3 شرائح الخبز الأبيض المحمص
4 شرائح السمك المفلطح ” البلطي ”
2 ملاعق الطعام مستردة

الطريقة :

سخني الفرن إلى 250درجة ضعي الطماطم علي صينية ورشي 1 ملعقة زيت ، وملعقة شاي نبات الطرخون والسكر والملح والفلفل الأسود وتقلب ثم توضع في الفرن وتشوي لمدة20الي 25دقيقة مع ترك الفرن مفتوح لوضع السمك

فيليه السمك بالخضار

فيليه السمك بالخضار

المقادير

2 ملاعق الطعام زيت الكانولا

1 بصلة كبيرة تقطع إلي شرائح رقيقة
4 ثوم مفروم
1 إلى 2 ملاعق الطعام من مخلل فلفل حار المفروم
3 طماطم مفرومة
1 / 2 كوب زيتون أخضر مفروم
1 ملعقة زعتر مفروم طازج
4 شرائح سمك فيليه جلد
الملح والفلفل أسود
ليمون أخضر مقطع إلي شرائح للتقديم

الطريقة :

1- يوضع الزيت في المقلاة علي حرارة متوسطة إلي أن يسخن ثم يضاف البصل ويطهى مع التقليب المستمر حتي يصبح لونه ذهبي حوالي 5الي 7دقائق ثم يضاف الثوم ومخلل الفلفل الحار المفروم ويطهي لمدة 1دقيقة
2- يضاف الطماطم و 3 / 4 كوب ماء ويطهى حتي تتبخر المياه تقريباً بين 6الي8دقائق ثم يضاف الزيتون والزعتر ويقلب
3- ترش شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود ثم يوضع في المقلاة ثم تقلل الحرارة عليها ، ثم يغطي السمك بخليط صلصة ويطهى حتي يستوي تماماً من 5الي 7دقائق ويقدم مع شرائح الليمون

سمك مشوي بصوص الصويا

سمك مشوي بصوص الصويا

المقادير:

-4 شرائح سمك فيليه.
- ربع كوب صوص فلفل حلو.
- ربع كوب صوص صويا.
- ملعقة كبيرة صوص سمك.
- عصير نصف ليمونة كبيرة.
- زيت زيتون.

الطريقة:

- ضعي السمك في طبق مسطح ، ثم ضعي صوص الفلفل الحلو مع صوص الصويا وصوص السمك وملعقة كبيرة من عصير الليمون في مرطبان زجاجي، ورجيه حتى تمتزج محتوياته.
- امزجي السمك مع نصف كمية الصوص، ثم غطيه وضعيه بالبراد لمدة نصف ساعة.
- سخني طبق شوي على درجة حرارة متوسطة ، ثم انثري قليلاً من رذاذ زيت الطبخ على كلا جانبي السمك.
- اشوي السمك على جانبيه على طبق الشوي حتى تمام النضج.
- قدمي السمك مع أرز وبروكلي ، وانثري عليه الصوص المتبقي عند التقديم .

السمك المشوي

السمك المشوي

المقادير :

1 ملعقة شاي كمون الأرض
1 ملعقة زعتر
1 ملعقة مسحوق الفلفل الحار
2 ملعقة شاي ملح خشن
4 ملاعق الطعام أي (1 / 4 كوب) زيت الزيتون
1 / 4 كوب المفروم الكزبرة مفروم ، بالإضافة إلى الأغصان للتزيين
1كيلو من شرائح سمك الأحمر
ليمون مقطع إلي إنصاف التزيين

الطريقة :

استخدمي سكين حاد لعمل شقوق في شرائح السمك عميقة
امزجي التوابل والملح و مزيج من زيت الزيتون والكزبرة في وعاء عميق .
وافركي السمك بخليط التوابل ،ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 2 ساعة.
تسخن الشواية علي حرارة عالية وتدهن بالزيت لمنع التصق السمك بها يوضع السمك علي الشواية ولا يحرك لمدة 3 إلي 5 دقائق أو حتى أن يصبح السمك غير شفاف ثم يقلب بحرص باستخدام مبسط ويطهوا السمك إلي أن يتقشر أي بعد حوالي 5 إلي 7دقائق أخري .
ضعي السمك في طبق التقديم واتركيه ليبرد قليلاً ويقطع إلي شرائح صغيرة ويزين بالكزبرة والأغصان والليمون ويقدم مباشرة .

سمك السلمون بصلصة البرتقال

سمك السلمون بصلصة البرتقال

المقادير :

1 / 4 كوب عصير البرتقال
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
1 1 / 2 ملعقة شاي الزعتر المجفف
4 شرائح سمك السلمون
1 ملعقة سكر بني
1 ملعقة شاي الفلفل الأحمر
1 / 2 ملعقة صغيرة ملح

سلطة البرتقال :

1 / 2 ملعقة شاي قشر البرتقال مفروم
2 قطع البرتقال مقشر مقطوعة ويقتطع كل قطعة
2 ملاعق الطعام الفلفل الأحمر المفروم
1 ملعقة عسل
1 ملعقة البصل الحمراء المفرومة
1 ملعقة البقدونس المفروم طازج
1 / 2 ملعقة شاي الزنجبيل

الطريقة :

امزجي عصير البرتقال والزيت و1 ملعقة صغيرة من الزعتر في وعاء صغير.
ويوضع السلمون في كيس كبير أو وعاء كبير ويضاف إليها الخليط وتترك لمدة 30دقيقة لاكتساب النكهة .

سمك على الطريقة الفرنسية

سمك على الطريقة الفرنسية

المقادير:

1 كيلو سمك .
1 مكعب مرقة اللحم .
زيت زيتون .
½ ملعقة كبيرة زبدة .
بقدونس مفروم .
عصير ليمون .
ملح وفلفل .
كمون .

الطريقة :

تبلي السمك بالملح والفلفل والكمون ، ثم ضعيه فى زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثم اشويه.
ضعي الزبدة وكوب من مرقة اللحم فى الإناء ثم ضع فوقهم السمك المشوى وغطى الإناء واتركه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
صفى السمك من الماء وضعه على طبق التقديم مع مزيج من الزبدة والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون

شوارما على الطريقة التركية

شوارما على الطريقة التركية

[youtube=http://www.youtube.com/v/o7kus1Wk33M?fs=1]

بيض بالجبن

بيض بالجبن

[youtube=http://www.youtube.com/v/FenbFCtUINs?fs=1]

طريقة الشوارما

طريقة الشوارما

[youtube=http://www.youtube.com/v/qJvTKhNj8Ig?fs=1]

طريقة طبخ البمية

طريقة طبخ البمية

[youtube=http://www.youtube.com/v/dsPRuPDdHo4?fs=1]

لفائف الكريب بالسلمون

لفائف الكريب بالسلمون

[youtube=http://www.youtube.com/v/cAYTBMyirDc?fs=1]